Receptförfrågan - Kyckling i spenat- och svampsås

Fick en förfrågan på receptet på den här middagen och tja det finns egentligen inget recept utan det var bara någonting jag slängde ihop men ungefär så här gick det nog till om jag inte minns fel...

Ingredienser:

• Kycklingfilé
• Matlagningsgrädde
• Lätt crème fraîche
• Grönsaksfond
• Soja
• Champinjoner
• Bladspenat
• Lök
• Salt, peppar och färsk persilja

Gjorde ungefär så här:

1. Stekte först kycklingfilén och lät den sedan vila en stund i en form vid sidan medan jag gjorde såsen.
2. Stekte upp lök, champinjoner och bladspenat.
3. Hällde på grädde, crème fraîche, grönsaksfond och soja. 
4. Lät puttra en stund innan jag lade i kycklingen igen.
5. Vevade runt lite, kryddade och klippte slutligen över färsk persilja

Servera med quinoa - en oslagbar kombination med såsen!

Snabb vegetarisk lunch - Lördag

Stekte upp lite vad jag kunde hitta i kylen och frysen: Överbliven färskpotatis, quornbitar, schalottenlök, champinjoner, paprika, bladspenat, körsbärstomater och sugarsnaps + en sallad vid sidan. Kryddade med färsk persilja, flingsalt och peppar.

Jag älskar stekt potatis! Kanske är för att min mormor alltid brukade göra det till mig när jag var liten, det och en kopp varm mjölk var standard på sommarkvällarna i stugan vid havet. Dessvärre lyckas jag aldrig få min potatis lika god som mormors, jag misstänker att det kan ha något att göra med mängden smör hon brukade steka i..! 

Middag - Onsdag

Stekt kycklingfilé i spenat- och champinjonsås med quinoa blandad sallad med rivna rödbetor och körsbärstomater.